Lunedì, 16 Aprile 2018 10:27

Spazio in cucina, arriva l'abbattitore di temperatura

La nuova frontiera del freddo oggi è alla portata di tutti. Debutta a EuroCucina il sistema domestico per raffreddare, congelare e surgelare qualsiasi cibo: è il BlastChiller di Electrolux

 

BlastChiller, il nuovo abbattitore di temperatura domestico BlastChiller, il nuovo abbattitore di temperatura domestico

I più esperti e appassionati di cibo e cucina lo sanno, abbattere è diverso che congelare. Il processo di abbattimento delle temperature è molto più rapido, con il risultato che raffreddamento, congelamento e surgelazione non intaccano gusto, consistenza e qualità organolettiche degli alimenti, perchè la cristallizzazione dell'acqua contenuta è ridotta al minimo e non distrugge le molecole dei cibi. Questa funzione prima era appannaggio prevalentemente delle cucine professionali, dove viene largamente usata sia per la preparazione sia per la conservazione di pietanze cotte e alimenti.

Come funziona 
Con BlastChiller le tre funzioni a disposizione - raffreddamento, congelamento, surgelazione - possono essere attivate grazie a una speciale termo-sonda che misura la temperature dell’alimento da trattare, oppure impostando manualmente il peso del prodotto inserito. L’abbattimento delicato raggiunge i , l’abbattimento rapido arriva fino a, la surgelazione arriva fino a -18°. Ffunzioni e programmi, sia  speciali  che assistiti si impostano  tramite un bel display TouchControl.

Abbattitore BlastChiller 2 Electrolux

A cosa serve
L’abbattimento di temperatura serve per velocizzare certi passaggi mentre si cucina - talent show insegnano - e soprattutto per conservare in modo ottimale il cibo. Le tre funzioni basilari, raffreddare, congelare, surgelare, sono organizzate in programmi di speciali, adatti al trattamento dei diversi alimenti, dalla frutta e verdura, ai formaggi e carne: una differenziazione che porta a livelli superiori la conservazione domestica. BlastChiller è equipaggiato con programmi speciali, c’è quello per trattare il pesce crudo e preparare il sushi a casa, c’è quello per abbattere la temperatura di torte e dessert e preparazioni varie - da 175° scende 25° in pochi minuti, si risparmiano le lunghe attese di raffreddamento naturale prima di procedere con farcite e lavorazioni. C’è un programma per raffrescare le bevande, vino, lattine e bottiglie di plastica.