Questa tecnologia di cottura esiste dagli anni '60. Da allora studi e ricerche scientifiche non hanno evidenziato pericoli per la salute. Ma una piccola raccomandazione c’è.

Nella filiera alimentare fra le aree monitorate e soggette a normativa c’è quella dei materiali e oggetti con cui entra in contatto l’alimento: i MOCA. E le confezioni sono fra questi.

Un fattore indicativo di qualità è lo spessore della pentola, solitamente in alluminio. Non deve essere troppo sottile, perché si surriscalda facilmente, e i punti di contatto del fondo con la fiamma raggiungono temperature che potrebbero compromettere anche il miglior rivestimento.